이번 시간에는 초보를 위한 간단하고 맛있는 마파두부 덮밥 레시피에 대해서 알아볼 건데요. 두반장을 직접 만드는 레시피도 많지만 오늘은 시중에 판매하는 두반장을 이용한 마파두부 덮밥 레시피에요. 저도 초보인 만큼 제가 할 수 있으면 여러분도 쉽게 하실 수 있을 거에요. 그럼 마파두부를 만들기 전에 간단하게 마파두부에 대해 간단히 살펴볼게요.
중국 사천지방을 대표하는 마파두부는 ‘얽었다는 의미’의 ‘마(麻)’와 ‘할머니’를 뜻하는 ‘파(婆)’로 얼굴에 얽은 자국이 있었던 할머니가 만들어낸 음식이라고 해요. 고추기름에 다진 돼지고기, 홍고추, 청고추를 넣고 볶다 두반장과 두부를 넣어 만드는 조리법으로 간단하고 매콤한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 음식이에요. 두반장과 고추기름에서 나오는 매콤하고 칼칼한 맛이 특징이며 두부의 부드러운 맛과 돼지고기의 고소한 맛이 잘 어우러진 음식이에요.
[네이버 지식백과] 마파두부 – 왜 마파두부일까? (푸드스토리, 김한송)
맛있는 마파두부 덮밥 재료 (대략 2인분)
초보를 위한 간단하고 맛있는 마파두부 덮밥을 만들기 위해서는 어떤 재료들이 필요한지 한 번 알아보도록 할게요.
재료는 아래와 같이 총 17가지 정도가 필요해요. 그리고 덮밥을 만들거니까 밥은 미리 준비가 되어 있어야 겠죠?
*초보를 위한 계량 법 => 큰 술 = 일반 밥 숟가락 , 작은 술 = 티 스푼
맛있는 마파두부 필수 조리도구
마파두부를 만들기 위해서는 조리도구도 필요 하겠죠? 마파두부를 만들기 위한 필수 조리도를 알아볼게요. 절대적인건 아니 이런 게 없으면 많이 불편하구나 라고 생각하시면 되요.
맛있는 마파두부 덮밥 만들기
이제 모든 재료가 준비 되었다면 맛있는 마파두부를 만들어보도록 할게요.
재료 손질
1. 두부 깍둑썰기
대략 1~2cm 정도의 정 육면체 형상 만들기 (새끼손가락 한마디 보다 작거나 같게) 너무 크면 소스와 따로 노는 느낌이 들 수 있지만 어차피 비벼 먹을거라 크게 상관 없어요.
2. 대파 썰기
길이 방향으로 길게 반으로 갈라 1cm 정도로 다져주세요. (큼지막하게 다지는 느낌, 국밥에 넣어 먹는 것 보다 두껍게)
3. 두부 데치기
깍뚝썰기 한 두부가 잠길 정도의 물에 소금 1/2 큰 술 넣고 물 끓으면 두부 넣고 1 분 간 데쳐주세요. (조리 중 단단함이 어느정도 유지 됨) 여유가 된다면 소스와 동시에 진행 추천.
마파두부 소스 만들기
1. 고기 볶아주기
웍 또는 프라이팬에
(웍 추천 : 깊이가 있어 마구 휘젓기 좋음)
넣은 후~
중불로 고르게 펴서 다익을때 까지 볶아주세요.
2. 돼지고기 잡내 제거
넣고~
(없으면 패스)
살짝 볶아주세요.
3. 마파두부 양념 볶아주기
(취향에 따라 안 넣어도
돼요)
타지않게 볶아주세요.
(중불 유지!!)
양념을 안 타게 샤샤샥 저어주고 어느정도 볶아졌으면
센 불로 끓이기!
4. 마파두부 소스 끓이기
소스가 끓기 시작하면
전분이 안 뭉치도록 골고루 퍼트려 넣어주세요
잠깐 끓여주세요~
불 끄기 전에
마치며.
지금까지 초보도 가능한 간단하고 맛있는 마파두부 덮밥 레시피를 알아보았는데요. 한 번 해 보시면 정말 간단하구나 하실거에요~
